Zdravi božićni keksići (V)
Gingerbread cookies, odnosno keksi od đumbira učinit će da Vam cijeli dom miriše na Božić!
Zašto ove godine umjesto tradicionalnog recepta ne biste isprobali ovaj zdraviju, ali jednako ukusnu verziju?
Moja draga prijateljica Doris Valković koja stoji iza bloga Foodoris osmislila je ovaj recept. Na njenom blogu pronađite mnoštvo slanih i slatkih cjelovitih veganskih recepata i ostanite fit ovog prosinca :)
Sastojak koji ih čini prepoznatljivima, osim đumbira, jest melasa, no umjesto melase koristimo sirup od datulje koji odlično funkcionira u ovom receptu. Umjesto običnog bijelog brašna koristimo integralno pirovo brašno, no polubijelo pšenično brašnom čini tijesto mekšim.
SASTOJCI
*1 šalica = 250 ml*
1 šalica integralnog pirovog brašna (može i bijelo pirovo ili polubijelo pšenično brašno)
¼ žličice praška za pecivo
¼ žličice sode bikarbone
¼ žličice soli
1 žličica đumbira
1 žličica cimeta
¼ žličice mljevenih klinčića
¼ žličice pimenta
¼ žličice muškatnog oraščića
2 žlice kokosovog šećera
2 žlice javorovog sirupa
2 žlice sirupa od datulja
2 žlice pirea od jabuka
2 žlice otopljenog kokosovog ulja
Priprema:
Pomiješati suhe sastojke (sve do kokosovog šećera).
U drugoj, većoj posudi pomiješati mokre sastojke (kokosov šećer, sirupe, pire i otopljeno ulje). Dobro razraditi smjesu.
U mokre sastojke postepeno dodavati suhe sastojke i miješati prvo pjenjačom, a zatim mijesiti rukom sve dok ne dobijete kompaktno tijesto, lagano masnije.
Oblikovati kuglu i staviti u hladnjak na 30 minuta.
Za to vrijeme ugrijati pećnicu na 170 stupnjeva i obložiti lim papirom za pečenje.
Pobrašniti površinu i izvaljati tijesto na debljinu oko 7-8 milimetara. Ako je malo teže valjati tijesto, pustiti da malo odstoji na sobnoj temperaturi. Kalupima utisnuti oblike po želji i pažljivo prebaciti na lim obložen papirom za pečenje. Keksići neće puno narasti stoga ih ne trebate odvajati većim razmakom.*
Staviti peći u zagrijanu pećnicu cca 8 minuta, ovisno o debljini keksića. Keksići moraju biti mekši na dodir jer se hlađenjem stisnu.
Pečene keksiće izvaditi iz pećnice i pustiti da se ohlade na rešetki.
Potpuno ohlađene keksiće ukrasiti otopljenom čokoladom ili icingom od brezinog šećera.
Icing od brezinog šećera napraviti tako da u mlincu za kavu sameljete šećer u prah (1/2 šalice šećera) te pomiješate s 1 žlicom bademovog mlijeka i sokom pola limuna.
